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Pozole Rojo

¿Alguna vez has probado el pozole rojo? Si no lo has hecho, estás a punto de embarcarte en un viaje culinario inolvidable que te llevará directamente al corazón de México. El pozole rojo es una joya de la gastronomía mexicana, un plato que combina tradición, sabor y pasión en cada bocado. ¿Estás listo para descubrir este manjar?

  • Total Time: 42 minute
  • Yield: Aprox. 4 Porciones

Ingredients

•    500 gramos de maíz pozolero
•    400 gramos de carne de cerdo, preferiblemente paleta o pierna
•    2 chiles guajillos secos, desvenados y sin semillas
•    2 chiles ancho secos, desvenados y sin semillas
•    1 cebolla blanca, picada
•    4 dientes de ajo, picados
•    2 hojas de laurel
•    1 cucharadita de comino molido
•    1 cucharadita de orégano seco
•    Sal al gusto
•    Aceite vegetal para freír

Instructions

1.    En una olla grande, hierve el maíz pozolero con suficiente agua hasta que esté tierno, lo que tomará aproximadamente 3 horas. Asegúrate de que los granos estén bien cocidos y se hayan abierto. Reserva un poco del caldo de cocción.
2.    Mientras se cocina el maíz, enjuaga la carne de cerdo y córtala en trozos pequeños. Cocínala en una olla aparte con agua hasta que esté tierna y se cocine por completo.
3.    Mientras tanto, enjuaga los chiles guajillos y ancho, y dóralos ligeramente en una sartén caliente sin aceite. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos para que se ablanden.
4.    En una licuadora, combina los chiles remojados con la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y un poco de caldo de cocción del maíz. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5.    En una sartén grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de chile. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6.    Agrega la carne de cerdo cocida y cocínala junto con la salsa durante unos minutos para que absorba todos los sabores.
7.    Finalmente, agrega la carne de cerdo con la salsa al maíz pozolero cocido y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que todos los sabores se mezclen a la perfección.

Notes

Ingredientes Alternativos:

Si tienes restricciones dietéticas o alergias, puedes hacer algunas sustituciones. Por ejemplo, puedes usar pollo en lugar de cerdo, y para una versión vegetariana, simplemente omite la carne y opta por caldo de verduras. También puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.

  • Author: managermedia
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 4 hrs

Nutrition

  • Serving Size: 1 porción
  • Calories: 350 kcal
  • Sugar: 5 g
  • Sodium: 700 mg
  • Fat: 8 g
  • Saturated Fat: 3 g
  • Unsaturated Fat: 5 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 55 g
  • Fiber: 10 g
  • Protein: 20 g
  • Cholesterol: 30 mg

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